Lista del súper (lista de despensa) para ahorrar tiempo y dinero

Lo que de verdad cambia una lista del súper

“Siempre haz el súper con lista” es un consejo clásico. La investigación en general lo respalda, con matices útiles.

Reduce las compras no planeadas. J. Jeffrey Inman, Russell Winer y Rosellina Ferraro entrevistaron a 2,300 compradores en 28 tiendas de Estados Unidos y compararon lo que pensaban comprar con lo que compraron. Para un producto dado, la probabilidad base de una compra no planeada era del 46%, y algunos contextos la subían hasta el 93%. Los hábitos que la bajaban: usar una lista, recorrer menos pasillos, pasar menos tiempo en la tienda, pagar en efectivo y, menos intuitivo, ir de compras más seguido.

Significa menos productos en el carrito. Mariya Davydenko y Johanna Peetz (2020) asignaron al azar a personas a escribir o no una lista antes de hacer el súper en un sitio de compras en línea muy popular. Quienes escribieron una lista compraron menos productos (de forma significativa en el segundo estudio y marginal en el primero), y en el primer estudio tendieron a gastar un poco menos. Fijar solo una cifra de gasto total, sin detallar productos, no tuvo el mismo efecto.

Va de la mano con una mejor alimentación. En Pittsburgh, un equipo de la RAND Corporation encabezado por Tamara Dubowitz entrevistó a 1,372 personas encargadas de las compras de su hogar en dos barrios de bajos ingresos con poco acceso a comida saludable. El 31% dijo que “siempre” compraba con lista. Su alimentación obtuvo en promedio 1.4 puntos más en el Índice de Alimentación Saludable 2005 después de ajustar por otros factores, y quienes usaban lista también tenían un IMC un poco más bajo en el modelo ajustado. Es un estudio transversal: una asociación, no una prueba de causa. Un gran estudio francés encontró algo parecido con la planeación de comidas, de la que hablamos en nuestra guía para el presupuesto del súper.

Pero es incompleta. Lauren Block y Vicki Morwitz siguieron durante dos meses las listas y los tickets de un panel de compradores. Las listas solo tenían cerca del 40% de lo comprado, mientras que se compró más del 80% de lo anotado. La gente anota sobre todo lo que teme olvidar: lo que usa todo el tiempo, los productos con cupón, las compras para reponer. Una lista es una buena ayuda para la memoria, no un muro contra todo lo demás.

Arma tu lista en diez minutos

Una buena lista no empieza en una hoja en blanco. Empieza de tres fuentes, en este orden.

Para el menú, la cuadrícula de nuestro planeador semanal se convierte directo en lista.

Anota cantidades. “Yogur” no dice cuánto. “6 yogures naturales” te salva del paquete de 12 de sabores en oferta que no pensabas comprar.

Anota la marca solo cuando importa. Si no, déjalo abierto y compara el precio por kilo o por litro en la etiqueta del anaquel.

Una lista del súper por pasillos, para copiar

Una lista maestra reúne todo lo que compras seguido, en el orden en que recorres tu tienda de siempre. Imprímela o cópiala; cada semana solo marcas y agregas.

LISTA DEL SÚPER — SEMANA DEL ________   PRESUPUESTO: $______
(reordénala según el acomodo de TU tienda)

FRUTAS Y VERDURAS
[ ] manzanas ____  [ ] plátanos ____  [ ] limones ____
[ ] jitomate ____  [ ] cebolla ____  [ ] ajo  [ ] chiles
[ ] para el menú: ________________________________

PAN, TORTILLAS Y DESAYUNO
[ ] pan ____  [ ] tortillas ____  [ ] cereal / avena  [ ] café

DESPENSA: SALADO
[ ] arroz  [ ] frijol  [ ] pasta para sopa  [ ] atún
[ ] puré de tomate  [ ] aceite  [ ] sal / especias
[ ] para el menú: ________________________________

DESPENSA: DULCE Y BOTANAS
[ ] harina / azúcar  [ ] mermelada / crema de cacahuate  [ ] botanas para la escuela ____

LÁCTEOS Y HUEVO
[ ] leche ____  [ ] yogur ____  [ ] crema  [ ] queso
[ ] huevo ____

CARNES, PESCADO Y SALCHICHONERÍA
[ ] ______________________ (cantidad: ____ )

CONGELADOS (al final)
[ ] verduras congeladas  [ ] pescado  [ ] ____________

LIMPIEZA E HIGIENE (línea de presupuesto aparte)
[ ] papel de baño  [ ] detergente para ropa  [ ] lavatrastes
[ ] pasta de dientes / jabón  [ ] pañales / toallitas ____

AGREGADO EN LA SEMANA (por: ____ )
[ ] ______________________  [ ] ______________________

COMPRAS FUERA DE LA LISTA: ____________  MONTO: $______

Dos detalles hacen la diferencia. Los congelados van al final, para que lleguen fríos a casa. Y la línea de compras fuera de la lista: si la llenas con honestidad durante un mes, te muestra tus compras no planeadas de siempre. Si las mismas galletas aparecen cada semana, o las pones en la lista y en el presupuesto, o te saltas ese pasillo.

Sigue el acomodo de la tienda

El equipo de Inman encontró que recorrer menos pasillos bajaba la probabilidad de comprar sin planear. La forma más sencilla de lograrlo es una lista ordenada según tu recorrido.

Hazlo una vez. En tu próxima visita, anota el orden de las secciones en tu tienda de siempre: por ejemplo, frutas y verduras a la entrada, luego panadería y tortillería, los pasillos de abarrotes, lácteos al fondo y congelados cerca de las cajas. Reordena tu lista maestra para que coincida. Si compras en dos lugares, un Walmart y una Bodega Aurrera, o un Chedraui y el mercado, ten dos versiones.

Para los pedidos en línea y a domicilio, el acomodo importa menos, pero la lista sigue ayudando. Los experimentos de Davydenko y Peetz se hicieron en un sitio de súper en línea, donde las sugerencias de “comprados juntos con frecuencia” sustituyen a las islas de promociones al final de los pasillos.

Una sola lista para toda la casa

En una familia, quien hace el súper no siempre es quien se dio cuenta de que se acabó el shampoo. Llevar la cuenta de lo que todos necesitan es un clásico trabajo invisible; nuestra guía del calendario familiar compartido explica cómo repartir ese tipo de previsión.

La regla que funciona: quien se acaba algo lo anota en la lista, en ese momento. Eso solo funciona si todos pueden llegar a la lista:

• en papel, un block magnético en el refri con una pluma amarrada;
• en el celular, una nota compartida, una lista compartida en Recordatorios de Apple o la app de tu súper;
• para los adolescentes, una sola regla: “Si te lo acabas, lo anotas”.

Antes del súper, una persona pasa lo agregado en la semana a la lista maestra. Y solo cuenta una lista: dos listas son dos versiones de la verdad.

Papel o app: ¿qué es mejor?

Para una persona que cocina en casa, el papel suele bastar. Para un hogar de tres o más, una lista compartida en el celular de todos evita el “me hubieras dicho”.

Dónde encaja Binome360

Binome360 tiene listas sencillas (súper, pendientes). Si quieres una lista ordenada por pasillos, una app especializada en listas lo hará mejor. Esto es lo que hace la app alrededor de tu súper:

• en un asistente compartido de la casa, cualquiera puede escribir “agrega leche, arroz y pilas a la lista del súper” desde su propio celular; una tarjeta muestra los productos y tú confirmas. En la tienda los van marcando juntos y luego borran los marcados;
• un recordatorio recurrente para hacer la lista o para el día del súper, compartido con la familia;
• después del súper, el gasto registrado con una frase o con una foto del ticket, para que sigas tu presupuesto del súper.

Para fijar el presupuesto en sí, lee nuestra guía para el presupuesto del súper, y para un mes sin gastos extra, prueba nuestro reto de no gastar.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor app para la lista del súper?

La que toda tu casa vaya a usar. Empieza con lo que ya tienes: las listas compartidas de Recordatorios en iPhone, una nota compartida o la app de tu súper si pides en línea. Pruébenla juntos dos semanas antes de cambiar.

¿Cómo hago una lista del súper semanal?

Revisa el refri y la alacena, planea las cenas, marca tu lista maestra pasillo por pasillo y luego agrega los ingredientes del menú con cantidades. Una vez que tienes la lista maestra, toma unos diez minutos.

¿Conviene anotar los precios en la lista del súper?

Para lo que compras cada semana, anotar al lado el precio de siempre te ayuda a distinguir una oferta de verdad de una falsa. Para todo lo demás, fíjate en el precio por kilo o por litro de la etiqueta del anaquel.

¿Cómo dejo de comprar cosas que no están en la lista?

Come antes de ir, quédate en los pasillos de tu lista, ponte un límite de tiempo y anota cada compra fuera de la lista. Después de un mes verás cuáles se repiten y podrás decidir a propósito.

En resumen

Una lista del súper que funciona nace de revisar la despensa y de un menú, sigue el acomodo de la tienda y la llena durante la semana quien se acaba las cosas. Reduce las compras no planeadas sin eliminarlas todas, así que anota lo que se le escapa y aprende de eso. Primer paso: en tu próxima visita, anota el orden de los pasillos de tu tienda y reordena la lista maestra de arriba.

Fuentes

• J. Jeffrey Inman, Russell S. Winer y Rosellina Ferraro, “The Interplay among Category Characteristics, Customer Characteristics, and Customer Activities on In-Store Decision Making”, Journal of Marketing, 73(5), 19-29, 2009 (2,300 compradores, 28 tiendas): doi.org/10.1509/jmkg.73.5.19.
• Lauren G. Block y Vicki G. Morwitz, “Shopping Lists as an External Memory Aid for Grocery Shopping: Influences on List Writing and List Fulfillment”, Journal of Consumer Psychology, 8(4), 343-375, 1999: doi.org/10.1207/s15327663jcp0804_01.
• Mariya Davydenko y Johanna Peetz, “Shopping less with shopping lists: Planning individual expenses ahead of time affects purchasing behavior when online grocery shopping”, Journal of Consumer Behaviour, 19(3), 240-251, 2020: doi.org/10.1002/cb.1812.
• Tamara Dubowitz, Deborah A. Cohen, Christina Y. Huang, Robin A. Beckman y Rebecca L. Collins, “Using a Grocery List Is Associated With a Healthier Diet and Lower BMI Among Very High-Risk Adults”, Journal of Nutrition Education and Behavior, 47(3), 259-264, 2015 (1,372 participantes): doi.org/10.1016/j.jneb.2015.01.005.
• Pauline Ducrot et al., “Meal planning is associated with food variety, diet quality and body weight status in a large sample of French adults”, International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 14, 12, 2017: doi.org/10.1186/s12966-017-0461-7.

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