数値の出典
すべての値は、ブログや食品ラベルではなく、公的な食品成分データベースから取っています。
- フランスの標準食品成分表である ANSES Ciqual 2025（99品目）
- FAO/INFOODS 西アフリカ食品成分表 2019（17品目。ヤムイモ、キャッサバ、プランテン、ササゲ料理など）
値は可食部100gあたりの平均値です。1人前は公式の目安量ではなく、グラムで示した単純な重さです。一度量ってみて感覚をつかみ、あとは調整してください。
実際の食事と差が出る理由
同じ料理でもレシピによって大きく変わります。油は100gあたり約900kcalあるので、スプーン1杯の差で1食のカロリーが変わります。また、調理前と調理後では重さが違います（ごはんやパスタは加熱すると2〜3倍の重さになります）。そのため、推定値はぴったりの数字ではなく、幅のある目安として見るのがおすすめです。
載っていない料理
アチェケ、ガルバ、ジョロフライス、マフェなど、人気があっても公的な成分表に載っていない料理があります。推測で数字を出すことはせず、ここには掲載していません。複数の食材を使う料理は、主な材料のカロリーを足し合わせてください。
この表について
これは一般的な情報で、食事指導ではありません。必要な量は年齢、性別、活動量、健康状態によって異なります。Binome360 アプリでは、食事を文章で伝えたり写真を撮ったりすると、カロリーを幅のある推定値で出します。確認するまで何も保存されません。
よくある質問
炊いたごはん100gは何kcalですか？
表で「rice（ごはん）」を検索してください。値はCiqual 2025の成分表に基づく、炊いたごはん100gあたりのカロリーです。
サイトによってカロリーの値が違うのはなぜですか？
使っているデータベース、レシピ、調理前か調理後かの重さが違うためです。この表は公的なデータベースを使い、食品ごとにどのデータベースかを示しています。
アチェケは表に載っていますか？
まだです。アチェケ、ガルバ、ジョロフ、マフェについては公的な値が見つからなかったため、推測で載せるよりも掲載しないことにしました。